Ученые выяснили, что вкус, химический состав и антиоксидантная активность комбучи значительно различаются в зависимости от типа чая, использованного для ее приготовления. Комбуча, приготовленная на основе зеленого и улунского чая, показала наибольшую биологическую активность. Процесс ферментации превратил каждый вид чая в совершенно уникальный напиток.

English Translation:

The tea in your kombucha changes more than just the taste

Scientists have discovered that the flavor, chemistry, and antioxidant activity of kombucha vary dramatically depending on the tea used to make it. Kombuchas brewed with green and oolong tea emerged as the most biologically active, with fermentation transforming each tea into a distinctly different beverage.